ÇİĞ ETİ YIKAMAYIN
Çiğ etin üzerinde olabilecek bakteriler pişirme süreci sırasında esasen ölür ve tabiatıyla sterilize olur fakat eti çiğken yıkamak, faydadan çok ziyan verebilir. Çiğ eti yıkadığınızda, bakteriler mutfağınızdaki öteki yiyeceklere, mutfak eşyalarına ve yüzeylere yayılabilir. Buna çapraz bulaşma denir.
ELLERİNİZİ YIKAYIN
Çapraz bulaşmaya karşı alınması gereken tek tedbir bu da değil. Çiğ ete yahut ambalajına dokunduktan sonra ellerin yıkanması mutlak bir gerekliliktir zira daha sonra dokunduğunuz her şeye bakteri bulaşabilir.
TEZGÂHI KESİNLİKLE SİLİN
Aynı vakitte tezgâh hijyeni de çok kıymetlidir. Çiğ et yahut kümes hayvanı sularından bulaşan çapraz kontaminasyonu önlemek için tezgâh üstlerini ve lavaboları sıcak, sabunlu suyla yıkayın. Ekstra muhafaza için, çamaşır suyu ve su karışımıyla sterilize edebilirsiniz.
ET AMBALAJINI KULLANMAYIN
Köpük et tepsileri yahut plastik sargılar üzere çiğ et ambalajlarının çapraz bulaşmaya sebep olabileceğini unutmayın. Yemek yaparken bu ambalajların içine öbür bir yiyecek koymayın; bunlar, tek kullanımlık materyallerdir.
PİŞİRME ALETLERİNİ YIKAMADAN KULLANMAYIN
Örneğin, ızgaraya çiğ hamburger köftesi koymak için spatula kullanıyorsanız , spatulayı pişirme sırasında tekrar kullanmadan evvel sıcak suyla yıkayın. Çiğ et servis tabağındaysa, pişmiş yemek servise hazır olduğunda yeni bir servis tabağı alın. Ayrıyeten kesme tahtalarını ve eserleri çiğ et hazırlama alanlarından uzak tutun.
