AKÜ Veteriner Fakültesi Mikrobiyoloji Anabilim Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Esra Şeker, kanatlı hayvanlardan insanlara hastalıklar geçebildiğini belirterek, kuş gribine ve bakteriyel hastalıklara dikkati çekti.
Prof. Dr. Şeker, “Örneğin alanda en çok gördüğümüz selmonella üzere hastalıklar; kanatlı eti tüketimiyle ve kanatlı yumurtası aracılığıyla bulaşabilen hastalıklar var” dedi, yapılması gerekenleri açıkladı.
Şeker, şöyle devam etti: Bu hastalıklardan korunmak hedefiyle kanatlı etinin yüksek ısıda ısıtılarak tüketilmesi, yumurtanın da tıpkı biçimde yüksek ısı süreci gördükten sonra tüketilmesi epeyce kıymetli. Bilhassa çiğ yumurta ve çiğ yumurtadan yapılmış eserler tüketilmemeli. Örneğin meskenlerde hazırladığımız mayonez sosları, dışarıda tükettiğimiz mayonez sosları yahut pasta kremaları üzere eserlerin bilhassa hastalıkların ağır olduğu devirde tüketilmesini sonlandırmak değerli.
‘YUMURTAYI TÜKETMEDEN EVVEL YIKAMALI’
Yumurtayı buzdolabı ortamında saklamak gerektiğine vurgu yapan Prof. Dr. Esra Şeker, “Örneğin marketten konutumuza getirdik. Bunu buzdolabına kaldırdıktan sonra tüketme evresinde yıkamamız gerekiyor.
Çünkü öncesinde yıkadığımızda yumurta kabuğunun üzerinde bulunabilen, bizim gözümüzle göremediğimiz küçücük delikler bakterilerin girişine neden olabiliyor” diye konuştu.
